Onsen, hay tắm khoáng nóng kiểu Nhật, đang dần trở thành một xu hướng nghỉ dưỡng và chăm sóc sức khỏe được ưa chuộng tại Việt Nam. Tuy nhiên, để đầu tư và vận hành một cơ sở onsen thành công đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về tài chính, quy trình chuyên nghiệp và sự am hiểu sâu sắc về những khó khăn tiềm ẩn. Bài viết này sẽ cung cấp một cái nhìn chi tiết về các khía cạnh quan trọng trong vận hành onsen. Xem thêm về dụ án onsen tại đây

1. Chi phí đầu tư Onsen: Một bức tranh đa dạng

Chi phí đầu tư một cơ sở onsen phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, bao gồm quy mô, vị trí, chất lượng nguồn nước khoáng, phong cách thiết kế, và các dịch vụ đi kèm. Dưới đây là những hạng mục chi phí chính cần xem xét:

• Chi phí mặt bằng và xây dựng:

  • Mua hoặc thuê đất: Chi phí này biến động lớn tùy thuộc vào vị trí (trung tâm thành phố, ngoại ô, khu du lịch) và diện tích. Những khu vực có nguồn nước khoáng tự nhiên thường có giá trị cao hơn.
  • Thiết kế kiến trúc và nội thất: Cần có sự đầu tư cho thiết kế mang đậm nét văn hóa Nhật Bản, tạo không gian thư giãn và độc đáo. Chi phí thuê kiến trúc sư, nhà thiết kế nội thất chuyên nghiệp là không nhỏ.
  • Xây dựng cơ sở hạ tầng: Bao gồm khu vực tắm onsen (trong nhà, ngoài trời), phòng xông hơi (khô, ướt), khu vực thay đồ, nhà vệ sinh, khu vực nghỉ ngơi, nhà hàng, spa, cảnh quan sân vườn. Chi phí này chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng vốn đầu tư.
  • Hệ thống xử lý nước khoáng: Đây là yếu tố cốt lõi của onsen. Cần đầu tư vào công nghệ xử lý nước, hệ thống bơm, lọc, khử trùng, duy trì nhiệt độ và để đảm bảo chất lượng nước khoáng đạt tiêu chuẩn. Chi phí này có thể rất cao, đặc biệt nếu cần xử lý nước phức tạp.

• Chi phí trang thiết bị:

  • Thiết bị cho khu vực onsen: Bồn tắm (gỗ, đá, sứ), hệ thống cấp thoát nước, vòi sen, gáo gỗ, ghế ngồi…
  • Hệ thống Heatpump: làm nóng và duy trì nhiệt độ nóng, hệ thống Chiller làm lạnh và duy trì nhiệt độ lạnh
  • Hệ thống thông gió, hút mùi, điều hòa…
  • Hệ thống HVAC: Heating, Ventilating, Air Conditioning (Hệ thống sưởi ấm, thông gió và điều hòa không khí)
  • Hệ thống bơm: hệ thống lọc, van khóa, hệ thống ống dẫn nước khoáng…
  • Thiết bị cho phòng xông hơi: Máy xông hơi sauna, steam, đá sauna, đồng hồ cát, nhiệt kế, ẩm kế.
  • Thiết bị cho khu vực phụ trợ: Tủ khóa, khăn tắm, yukata, dép, máy sấy tóc, các sản phẩm chăm sóc cá nhân.
  • Thiết bị cho nhà hàng, spa: Bàn ghế, dụng cụ nhà bếp, giường massage, thiết bị spa chuyên dụng.
  • Hệ thống quản lý: Phần mềm quản lý đặt chỗ, thanh toán, quản lý kho.

• Chi phí pháp lý và giấy phép:

  • Giấy phép kinh doanh dịch vụ tắm khoáng nóng.
  • Giấy chứng nhận đủ điều kiện về an ninh trật tự.
  • Giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy chữa cháy.
  • Giấy phép khai thác nguồn nước khoáng.
  • Các loại giấy phép liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Chi phí marketing và quảng bá ban đầu:

  • Xây dựng thương hiệu, thiết kế logo, website.
  • Chiến dịch quảng cáo trước và sau khai trương.

• Chi phí nhân sự ban đầu:

  • Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ nhân viên (quản lý, lễ tân, nhân viên phục vụ, nhân viên kỹ thuật, nhân viên vệ sinh).

• Vốn lưu động:

  • Chi phí vận hành onsen trong những tháng đầu khi doanh thu chưa ổn định (tiền lương, điện, nước, nguyên vật liệu, bảo trì…).

Ước tính tổng chi phí:

Rất khó để đưa ra một con số chính xác, nhưng có thể hình dung như sau:

• Quy mô nhỏ (city onsen, diện tích hạn chế): Có thể dao động từ vài tỷ đến hàng chục tỷ đồng.
• Quy mô vừa (resort nhỏ, có khu onsen riêng biệt): Có thể từ vài chục tỷ đến hàng trăm tỷ đồng.
• Quy mô lớn (khu nghỉ dưỡng phức hợp onsen chuẩn Nhật): Chi phí có thể lên đến hàng trăm tỷ, thậm chí hàng nghìn tỷ đồng.

2. Quy trình vận hành Onsen: Đảm bảo trải nghiệm hoàn hảo

Quy trình vận hành onsen chuyên nghiệp là yếu tố then chốt để mang đến trải nghiệm hài lòng cho khách hàng và đảm bảo an toàn, vệ sinh.

• Quy trình đón tiếp và hướng dẫn khách hàng:

  • Đặt chỗ: Khách hàng có thể đặt chỗ qua điện thoại, website, hoặc ứng dụng.
  • Check-in: Nhân viên lễ tân chào đón, xác nhận thông tin đặt chỗ, giới thiệu các gói dịch vụ, thu phí (nếu có).
  • Hướng dẫn sử dụng: Cung cấp thông tin về quy định sử dụng onsen (tắm tráng trước khi vào, không mặc đồ bơi trong một số khu vực truyền thống, giữ im lặng…), hướng dẫn đường đi đến khu vực thay đồ và khu tắm.
  • Cung cấp vật dụng: Khăn tắm, yukata (kimono mùa hè), chìa khóa tủ đồ.

• Quy trình tại khu vực thay đồ và tắm tráng:

  • Khách hàng cất giữ đồ đạc cá nhân vào tủ khóa.
  • Tắm tráng sạch sẽ bằng xà phòng tại khu vực tắm vòi sen trước khi vào bể onsen. Đây là quy tắc bắt buộc để giữ vệ sinh chung cho nguồn nước.

• Quy trình tại khu vực Onsen:

  • Kiểm soát chất lượng nước: Nhân viên kỹ thuật thường xuyên kiểm tra và duy trì nhiệt độ, độ pH, nồng độ khoáng chất, và độ trong của nước.
  • Vệ sinh bể tắm: Vệ sinh định kỳ và đột xuất các bể tắm, loại bỏ cặn bẩn, tóc…
  • Đảm bảo an toàn: Biển báo độ sâu, cảnh báo trơn trượt, nhân viên cứu hộ (tùy quy mô).
  • Duy trì không gian yên tĩnh, thư giãn: Nhắc nhở khách hàng giữ trật tự.

• Quy trình tại khu vực xông hơi:

  • Hướng dẫn sử dụng đúng cách (thời gian xông, cách điều chỉnh nhiệt độ nếu có).
  • Kiểm tra và bảo trì thiết bị xông hơi.
  • Vệ sinh định kỳ phòng xông.

• Quy trình phục vụ các dịch vụ đi kèm (nếu có):

  • Nhà hàng: Phục vụ đồ ăn, thức uống theo tiêu chuẩn.
  • Spa: Thực hiện các liệu trình massage, chăm sóc sức khỏe theo yêu cầu.
  • Khu nghỉ ngơi: Đảm bảo sự thoải mái, cung cấp trà, nước.

• Quy trình check-out:

  • Khách hàng trả lại chìa khóa tủ đồ, yukata, khăn tắm.
  • Thanh toán các dịch vụ phát sinh (nếu có).
  • Nhân viên lễ tân cảm ơn và xin ý kiến phản hồi.

• Quy trình vệ sinh và bảo trì tổng thể:

  • Vệ sinh hàng ngày: Toàn bộ các khu vực (sàn nhà, tường, kính, thiết bị vệ sinh…).
  • Vệ sinh định kỳ: Tổng vệ sinh sâu, khử trùng.
  • Bảo trì hệ thống: Kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ hệ thống lọc nước, bơm, máy móc, thiết bị điện, chiếu sáng.
  • Chăm sóc cảnh quan: Cắt tỉa cây cối, vệ sinh sân vườn.

• Quản lý nhân sự:

  • Phân công công việc rõ ràng.
  • Đào tạo nghiệp vụ và văn hóa phục vụ chuẩn Nhật.
  • Đánh giá hiệu quả công việc.

3. Những điểm khó khăn của kinh doanh Onsen

Kinh doanh onsen, mặc dù tiềm năng, cũng đối mặt với không ít thách thức:

• Vốn đầu tư ban đầu lớn và thời gian thu hồi vốn dài: Như đã đề cập, chi phí xây dựng và trang bị một cơ sở onsen đạt chuẩn là rất cao. Việc thu hồi vốn đòi hỏi thời gian và chiến lược kinh doanh hiệu quả.
• Tìm kiếm và duy trì nguồn nước khoáng chất lượng:
  • Đối với onsen tự nhiên, việc tìm được nguồn nước khoáng đạt tiêu chuẩn về thành phần, nhiệt độ và lưu lượng là một thách thức lớn.
  • Chi phí khoan thăm dò, khai thác và bảo vệ nguồn nước có thể rất tốn kém.
  • Đối với onsen nhân tạo (sử dụng bột khoáng), việc đảm bảo chất lượng và trải nghiệm “thật” như onsen tự nhiên là điều cần cân nhắc.
• Chi phí vận hành cao:
  • Năng lượng: Chi phí điện, gas để duy trì nhiệt độ nước, vận hành hệ thống lọc, chiếu sáng là rất lớn.
  • Nước: Tiêu thụ lượng nước lớn cho các bể tắm và vệ sinh.
  • Nhân sự: Cần đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, am hiểu văn hóa Nhật Bản, đặc biệt là các kỹ thuật viên vận hành hệ thống nước.
  • Bảo trì, sửa chữa: Hệ thống máy móc, thiết bị cần được bảo trì thường xuyên để đảm bảo hoạt động ổn định và an toàn.
• Yêu cầu cao về vệ sinh và an toàn:
  • Nước trong bể onsen cần được xử lý và kiểm tra liên tục để đảm bảo vệ sinh, tránh nguy cơ lây nhiễm bệnh.
  • Các tiêu chuẩn về an toàn phòng chống cháy nổ, trơn trượt phải được tuân thủ nghiêm ngặt.
• Tính mùa vụ và cạnh tranh:
  • Ở một số khu vực, lượng khách có thể bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời tiết (ví dụ, mùa hè nóng nực có thể làm giảm nhu cầu tắm khoáng nóng).
  • Sự cạnh tranh từ các loại hình nghỉ dưỡng, spa khác và các cơ sở onsen mới mở cũng là một áp lực.
• Xây dựng và duy trì văn hóa dịch vụ chuẩn Nhật:
  • Đòi hỏi sự đầu tư vào đào tạo nhân viên về phong cách phục vụ Omotenashi (lòng hiếu khách của người Nhật).
  • Việc truyền tải đúng tinh thần và trải nghiệm onsen Nhật Bản đến khách hàng là một thách thức.
• Marketing và thu hút khách hàng:
  • Cần có chiến lược marketing hiệu quả để tiếp cận đúng đối tượng khách hàng mục tiêu.
  • Việc giáo dục thị trường về lợi ích và văn hóa tắm onsen cũng quan trọng, đặc biệt ở những nơi mô hình này còn mới mẻ.
• Rủi ro pháp lý và quy định:
  • Các quy định về khai thác tài nguyên nước, tiêu chuẩn chất lượng nước, an toàn vệ sinh có thể thay đổi và cần được cập nhật, tuân thủ.
• Sự phụ thuộc vào chất lượng nguồn nhân lực: Việc tìm kiếm và giữ chân nhân sự có kinh nghiệm và tay nghề cao trong lĩnh vực vận hành onsen là không dễ dàng.

Kết luận:

Kinh doanh onsen là một lĩnh vực đầy tiềm năng nhưng cũng không thiếu những thử thách. Để thành công, các nhà đầu tư cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về tài chính, xây dựng quy trình vận hành chuyên nghiệp, chú trọng đến chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng, đồng thời sẵn sàng đối mặt và vượt qua những khó khăn đặc thù của ngành. Sự am hiểu sâu sắc về văn hóa Nhật Bản và tinh thần Omotenashi sẽ là chìa khóa để tạo nên sự khác biệt và thu hút khách hàng trung thành.